Sosy, strona 1

ciemny lub biały sos podstawowy [ patrz przepis ]

mieszanka przypraw --

80 części słodkiej papryki

3 części kminku

3 części kolendry

3 części pieprzu

2 części gałki muszkatołowej

1 część liscia laurowego

1 część cynamonu

1/2 części gożdzików

Proponuję zacząć doprawiać sos małą ilością przypraw i stopniowo doprawiać do smaku .

Sos ten podaje się  do gulaszu wołowego i wieprzowego .

Sos ten doskonale nadaje się do eksperymentowania , a na jego bazie mozna próbować różne smaki .

Polecam przygotowac mieszankę przypraw  ;

30 części kolendry

15 części imbiru

15 części pieprzu

15 części kardamonu

12 części kminku

6 części papryki słodkiej

4 części jałowca

1 częśc chili lub ostrej papryki

Mieszankę dodajemy do sosu w/g uznania - proponuję zacząć od 1 łyżeczki .

Podobnie można przyprawiać sos biały

biały sos podstawowy [ patrz przepis ]

2 zabki czosnku

Starty czosnek dodajemy do zasmażki pod koniec , cały czas mieszając , aż się zapieni i następnie dodaje się resztę wywaru z mięsa .

Sos ten posuje do wołowiny.

biały sos podstawowy

2 łyżki kaparów

kilka kropel soku z cytryny

2 łyzki białego wina

szczypta białego pieprzu

2 żółtka

4 łyżki śmietany

kAPARY I POZOSTAŁE SKŁADNIKI DODAJE SIĘ DO SOSU POD KONIEC GOTOWANIA .

sOS TEN PODAJE SIĘ DO RYB , OZORKÓW ITP.

biały sos podstawowy [ patrz przepis ]

1 filiżanka pieczarek pokrojona w cienkie plasterki

kilka kropli soku z cytryny

trochę cukru do smaku

Grzyby dodaje się do sosu przed końcem gotowania i krótko podgotowuje , aby zmiękły .

Można dodać czerwone wino do smaku .

Podaje się do drobiu , ozorków , móżdżku itp .